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気まぐれ魔女のホリスティック・ビューティ日記

五感で癒すこころとカラダ 「HOLISTIC * BEAUTY STUDIO」 から贈る日々のできごと。                            漢方、薬膳レシピ、アロマ、カラーセラピーなど “五感” を織りまぜてお届けします。

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大人風味★サバの味噌コチュジャン煮

ときどき、無性に 「○○○が食べたい~~~!!!」ってなること、
ありますよね?

そう、この日の私は、
「サバの味噌煮」 が食べたかったのです。
もう、どーしてもっ!!!
大人風味★サバの味噌コチュジャン煮01
こうなると、薬膳も旬もカンケーない ただの“食欲の塊” に変身しますが、

調味料を冷蔵庫から出している途中で


ふと……


ただの味噌煮でよいのか? と、ブログ根性が顔を出しまして。


でも、味噌煮!
ワタシが食べたいのは、味噌煮なの~~~~



というわけで。
大人風味★サバの味噌コチュジャン煮02
できあがったのが、
お味噌と相性のよいコチュジャンを加えた
【大人風味★サバの味噌コチュジャン煮】 でございます。

はははははっ


気持ち、もう少し煮込みたかったのですが、
なにせ “サバの味噌煮胃袋” に急かされまして、
これでよかろうとあいなりました。

味噌の風味もしっかり!!!
本来の「鯖の味噌煮」をはずれることなく、
でも、コチュジャンの辛味と深みがよいアクセントになって
美味しゅうございましたよん♪
大人風味★サバの味噌コチュジャン煮04

【大人風味★サバの味噌コチュジャン煮】

<作り方とレシピ/切り身4切れ分>

1)サバの切り身(4切)は、よく水洗いし、
 熱湯をかけて霜降りする。

2)鍋かフライパンに煮汁を煮立たせ、1を加える。
 煮汁……水100cc、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、味噌大さじ2弱、コチュジャン小さじ1

3)時々、鍋を振り動かして、全体にまわるようにする。

大人風味★サバの味噌コチュジャン煮03
生姜をひとかけ……と思ったけど、
冷蔵庫になかったので断念。

ある人は、ぜひ加えてみてくださいね。
臭みが抜けて、さらに味に深みが出ると思います♪

味噌の種類によって、辛味が異なるので、
煮汁を味見して調整してくださいませ!






★こちらは、塩鯖ですけど……

●塩鯖(さば)のお手軽チャーハン
http://holisticbeautystudio.blog22.fc2.com/blog-entry-606.html







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| 薬膳レシピ&漢方/味覚 | 18:43 | comments:4 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

どれもおいしそうですね~
おなかがなってきそうです~
味噌煮あたしも大好きです!
このレシピもすごく興味はあるのですが…
コチュジャン辛くないですか??
あたし辛いのダメなので^^;

| keiko | 2010/03/26 22:48 | URL | ≫ EDIT

コチュジャンは、
豆板醤にくらべて、辛味はそんなにキツクないですよ~

私のなかでは、
八丁味噌の甘辛版って感じです。
なので、フツーのお味噌とも相性よいですし、
ちょこっと混ぜると、コクが出ますよ♪

| 気まぐれ魔女 | 2010/03/28 22:05 | URL | ≫ EDIT

お久しぶりです♪

サバと味噌とコチュジャン、ゴールデントリオな一品ですね。
韓国の大衆食堂の定食にもあるぐらいです、サバのコチュジャン煮。
付けあわせが大根だったりするんで、やっぱりお隣の国なんだなあと思います。

| らんぷ店主 | 2010/03/29 14:59 | URL | ≫ EDIT

お久しぶりです~~

韓国でも鯖を食べるんですね!!!!

韓国には行ったことがないんですけど、
よくよく考えてみたら、
隣国だから、魚が一緒でも不思議はないですよねぇ。

テキトー(失礼)に考えたレシピが
世界共通?というのは、非常に!うれしいです~~~

韓国の料理も
私好みなのかな。。。笑

| 気まぐれ魔女 | 2010/03/30 23:05 | URL | ≫ EDIT















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