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気まぐれ魔女のホリスティック・ビューティ日記

五感で癒すこころとカラダ 「HOLISTIC * BEAUTY STUDIO」 から贈る日々のできごと。                            漢方、薬膳レシピ、アロマ、カラーセラピーなど “五感” を織りまぜてお届けします。

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高野豆腐の煮つけ

う~ん、誰だったかな~

忘れちゃったけど
「魔女さんって、和食あんまり作らないんですか?」 とな。

なにを言うかな!!!笑
これでもレッキとした日本人であります。

     あ、月曜日のセミナーでも
     また中国人と間違えられましたけど★
     (今んとこ、年に4~5回かな、間違えられるの。ははははっ)

というわけで、高野豆腐の煮付け。
高野豆腐の煮つけ01
ね~?
なんか、すっごいオーソドックスでしょ~?

パンチが無いといいますか。。。
(ま、食材の色味が足りないことは確かですけど★)


和食は、やっぱり! いちばん好きなんだけど、
ブログに載せるとなると、ちょっと考えちゃうわけです。

とくに、日本人だと
和食というより それぞれの「家庭の味」があるから、
レシピも要らないだろうしなぁ。。。なんてネ。


なので。


【高野豆腐のふっくら美味しい戻し方】 に、
ポイントを絞って作ってみることにしました!

実は、過去にもいろんなやり方を試したのですが……

今回は、こちらのサイトに遭遇。
みなさんも、ぜひご参考に!
高野豆腐の煮つけ02
【高野豆腐の煮つけ】

《レシピと材料/約4人分》

1)昆布(約15cm角)と干ししいたけ(約3枚)、水4カップ分で出汁をとる。

2)高野豆腐を80度くらいのお湯で戻し、
 水気をしぼって、食べやすい大きさに切る。

3)出汁をとった後の椎茸とえのき(一束)も、食べやすい大きさに切る。

4)鍋に1の出汁とみりん、酒、醤油 各大さじ2、黒砂糖小さじ2を
 あわせ、煮立たせる。

5)4に2と3を加え、落しフタをしてよく煮含ませる。
 最後に、胡麻油小さじ1/2を加える。



高野豆腐の煮つけ03
いや、たしかにネ、
ふっくら仕上がりました!

80度って、
「手をつっこめるけど、アチッ!って、瞬間引くくらいで、でも沸騰してなくて……」
とあれこれ考えつつ、戻したのですが・笑

何度かやるうちに
(温度の) コツがつかめてくるんじゃないかな。

わざわざ温度計、用意したくないもんね~
(面倒くさがり屋のワタクシは。)


戻し方の要領をつかめた方は(?)、ぜひこちらもどうぞ!

●ピリカラ!麻辣★高野豆腐
●肉味噌ならぬ……高野豆腐味噌
●メタボ対策に★高野豆腐と冬瓜のあんかけ
●高野豆腐入りおからバーグ


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【オマケ】

昨夜遅く、パソコン仕事をしていたら

背後で

ジジッ、ジジッ……と音がする。



なにやつ!!! と振り返ったら

むし

あなただったのね。。。。






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| 薬膳レシピ&漢方/味覚 | 19:56 | comments:3 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

なるほど~~

うちの社長ですが、このような煮付け料理が大好きです~。
(週二、三回、自分で作ります~~笑)
今度この和風レシピをうちの社長に勧めます。
どうもありがとう~~♪♪

| 通りすがりのチン | 2009/11/19 20:41 | URL | ≫ EDIT

社長さんは、
どこで、こーゆー料理を覚えたんですかね?

といいますか、
チンさんもチャレンジしてくださいまし~
高野豆腐、送ってあげよっか???

| 気まぐれ魔女 | 2009/11/20 19:47 | URL | ≫ EDIT

たぶん。。。

多分。。。社長が小学生のとき
この世を去ったお祖母さんが残った
味かも知れません。
ちょうど日本時代ですから、少し和風の味がするかも~~♪♪

| 通りすがりのチン | 2009/11/20 20:24 | URL | ≫ EDIT















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