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気まぐれ魔女のホリスティック・ビューティ日記

五感で癒すこころとカラダ 「HOLISTIC * BEAUTY STUDIO」 から贈る日々のできごと。                            漢方、薬膳レシピ、アロマ、カラーセラピーなど “五感” を織りまぜてお届けします。

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灰干しってご存知ですか?

先日ね、灰干しサンマをネットで取り寄せたんです。
灰干しサンマ


これがね、ほっんと 美味しかった!

ネットショップはこちら


「さんまや」さんです。


生薬には、ミカンの皮みたいに、
太陽の光に干して使用するものが、かなり多いのですが、

この「灰干し」、同じ “干す” でも太陽光ではなく、

火山灰をベースにした灰にサンマを包んで、
直接空気に触れさせないようにし、約5~6時間かけて干す
、というものだそうです。


太陽光に当てると、ビタミンやミネラル類が増加したりと
よいこともあるのですが、

やはり 光=熱 ですから、食物そのものが持つ水分は蒸発しちゃうんですね。

よい悪いは別として、もちろん味も変化します。


一方、この灰干しは、
食物の水分はもちろんのこと、簡単にいえば、
素材のオリジナルの旨みをそのまま保持する干し方、といえると思います。


で。


魔女、一度も 「灰干し」 というものを食べたことがなかったので
ちょっとチャレンジしてみたわけですが、

身が柔らかくて、
天日干しとは違う旨さが……たしかに!!!

美味しかった~


干し方ひとつで、
食材の旨みも変わるもんですね。

どちらがいい悪いではなく、
ケースバイケースで味わえたらいいな、と思います。



ご興味のある方は、ぜひ♪



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| 薬膳レシピ&漢方/味覚 | 17:00 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

ありがとうございます

さんまやです。

気に入っていただき、うれしく思います。
灰干さんまが広く知っていただけるように
なればと思っていますので、このようにブログで
紹介いただけるのはありがたいです。

これからもよろしくお願いします。

| さんまや | 2008/02/19 09:12 | URL | ≫ EDIT

ありがとうございます!

さんまやさんから、直々にお返事いただくとは……
ホントに美味しかったですよ!

またよろしくお願いいたしますm(_ _)m

| 気まぐれ魔女 | 2008/02/19 10:55 | URL | ≫ EDIT















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