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気まぐれ魔女のホリスティック・ビューティ日記

五感で癒すこころとカラダ 「HOLISTIC * BEAUTY STUDIO」 から贈る日々のできごと。                            漢方、薬膳レシピ、アロマ、カラーセラピーなど “五感” を織りまぜてお届けします。

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鶏肉の紹興酒★土鍋煮込み

お待たせしました!
この日のメインディッシュは、

鶏肉の手羽中をつかった紹興酒の土鍋煮込みだったんですね~

甘辛さがしみこんだ皮が、すごく美味しかったですよ!
タレにしみこんだ長ネギも最高!
ぜひぜひ作ってみてください~!
鶏肉の紹興酒 土鍋煮込み01
当日の写真が、全部ボケボケだったので
ようやく作りなおして写真におさめたのですが、

前回と、ちょこっと調味料の割合を変えてみました。


今回は、甘みにメープルシロップを使い (前回は蜂蜜)
量もちょっと抑えぎみにしたんですね。

甘みが強い方がお好きな方は、
蜂蜜&量を少し多めにしてくださいね!


鶏肉の紹興酒 土鍋煮込み02
こんがり焼き色がついた皮!!!

この焼き色が、美味しさの秘訣なんです~ (と思う)。

M嬢いわく 「これは、男子受けもいいはず!」 と・笑
ボリュームもあるので、パーティにいいかもね。





【鶏肉手羽肉の紹興酒・土鍋煮込み】

《材料とレシピ》

1)手羽中5個 (個でいいのか!?) は、
  熱湯にさっとくぐらせ、酢大さじ2、メープルシロップ大さじ1を
  混ぜ合わせたものを表面になじませる。

2)長ネギ2~3本は、5cmほどの長さに切り、
 味がしみやすいように、縦に切り込みを入れておく。

3)1をフライパンでこんがり焼き色がつくまで焼く。

4)土鍋にゴマ油大さじ2ほど+しょうが1片分+
 2の長ネギの3分の1ほどを入れ、香りがたつまで炒める。

5)4に、紹興酒50mL、メープルシロップ、オイスターソース各大さじ1
 を加え、3と残りの長ねぎをいれ、弱火で20~30分ほど煮込む。



鶏肉
時間のある人は、1の工程が終わった後、
こんなふうに半日ほど、鶏肉を干してください。

これをすることで、皮がキュッとしまります。

よく、中国や台湾の、中華料理店の軒下で
鶏がぶらさがってますよね?
あの感じです・笑

鶏肉の紹興酒 土鍋煮込み03
生姜と長ネギで香り出しをしているところ。

長ネギの香りがぷーんと立つまで、
根気よく弱火で炒めてから、調味料を入れます。

鶏肉の紹興酒 土鍋煮込み04
最後に、鶏肉を入れて、
時々、汁をかけまわしながら
これまた弱火でコトコト……

煮汁がほとんどなくなるまで、がんばります。


鶏肉の紹興酒 土鍋煮込み05
鶏肉には、身体をあたためる作用があるうえ、
紹興酒を調味料に使うので、

これからの寒い時期にもピッタリですよ!





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【オマケ】
じゃじゃーん!!
掃除機01
12~3年使っていた掃除機が大往生をいたしました。

で、「教室のある日までに購入しなければ!」 と
あわててネットで情報を集めまくり。



最近は、サイクロン方式が主流なんですってね。
ゴミパックそのものも、結局、ゴミを増やすことになるので、
どうせ買うなら、サイクロンにしようと決めたものの……

これが高いんだな~
もちろん、性能がよくないとイヤだし。

で、価格.com やら、楽天の価格比較やら、
購入者のレビューと値段で検討した結果、決めたのがコレ↓。


意外に、アマゾンのバーゲンが一番安かった!!


掃除機02
この吸い込み口の回転部分?も、
ゴミを集めるところの内部も、
取り外して水洗いできるそうなので、(他の掃除機もそうなのかな?)
清潔に使えそうだな~と思って。

パワーもとくに不満はないし、
これからまた、最低10年は頑張ってもらいます!
あはははっ





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| 薬膳レシピ&漢方/味覚 | 20:50 | comments:4 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

美味しそう~~。

香りがこちらに漂ってきましたよ~。
美味しそう~~。
手羽の数え方ですが、うちのジショさんは
本と答えましたが、違います?

| 通りすがりのチン | 2009/10/02 21:56 | URL | ≫ EDIT

サイクロン

ってどんな?

| almosttaiwan | 2009/10/03 12:05 | URL | ≫ EDIT

通りすがりのチンさんへ

そうですよ~
「本」ですよ。

でも、手羽中はまるっこいので
個の方があいそうだなと思いまして。
洒落っ気ですわ。笑

| 気まぐれ魔女 | 2009/10/03 14:28 | URL | ≫ EDIT

almosttaiwanさま

サイクロンとは、こういうものなのだ。
http://www.kepco.co.jp/e-patio/category/living/1112858265/

私としては、パワー云々より 
(もともと絨毯キライだし、床と畳だけだから)
ゴミパックを買わなくていいのと
水洗いできるっつーのが、ポイントですな!

| 気まぐれ魔女 | 2009/10/03 14:31 | URL | ≫ EDIT















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