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気まぐれ魔女のホリスティック・ビューティ日記

五感で癒すこころとカラダ 「HOLISTIC * BEAUTY STUDIO」 から贈る日々のできごと。                            漢方、薬膳レシピ、アロマ、カラーセラピーなど “五感” を織りまぜてお届けします。

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美味しい鶏ガラスープに、先生3人。

鶏ガラスープ。
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ガラにもいろいろありますが、
コラーゲンたっぷりを狙うなら、手羽がいいそうな。

静かにコトコト、弱火で煮詰めると、澄んだスープに。

強い火で、一気に煮詰めると、白濁したスープに。

これは、強火にかけることによって



鶏肉の脂肪とゼラチン質が溶け合うからだそうです。
いわゆる白湯(パイタン)ですね。


知りませんでした。


お肉を食べるのは月に数回、
ごくごく、フツーにスーパーで買っていたのですが、
今回は、10日の漢方デトックス鍋セミナー用なので、

ちょっと張り切って、鶏肉専門店に足を運んだのです。

で、教えていただきました。


専門家ってすごいですね。



わたしは、静かにコトコト、ストーブの火にかけて、
3~4時間ほど煮詰めました。

臭みとりに、生姜をいっぱい。



そんなこんなをしていると、
台湾に二十年近く住んでいる妹のブログに、
鶏の煮込み料理のレシピが……!
http://almosttaiwan.blog5.fc2.com/blog-entry-2.html

不思議なことに、彼女とは日本←→台湾で、
同じようなことをやってること (リズムが一緒というのかな?) が多いんですね。

鶏肉は、薬膳ではよく登場する食材のひとつですが、
実は、今回のデトックス鍋も、料理好きな妹がきっかけです。

で、またまた美味しそうな薬味の紹介があったので、
これもいただき★
10日のセミナーでは、お客さまに食べていただこう。





最後、スープができあがって、
うーん、キッチンペーパーで漉したほうがいいかしらん、
と悩みながら、


五感食堂の相棒に質問すると、

目の細かいザルなら、そのままで大丈夫。 だって。


さらに 「明日は、鶏肉買って、このスープにいれて煮込むわ!」
と意気込んでると、

鶏ガラスープにつかった手羽の身をほぐせばよろし。
新しく肉を加えると、味が濃くなって不味い。
出汁は薄めの方が、うまおまっせ。



と。


いつもの慣れたことから、一歩踏み出すと、
3人の先生に出会いましたとさ。



毎日更新!が目標です。  今日もなんとかクリア~ (> <)
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| 薬膳レシピ&漢方/味覚 | 17:56 | comments:4 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

今回は気合入ってまんな!
いつもより数段おいしくなること請け合い!!

結果報告待ってます!

                先生の一人より(笑)

| yukitainan | 2008/02/08 21:53 | URL | ≫ EDIT

はい、先生!
がんばりまっす★

また写真付で紹介しますね~

| 気まぐれ魔女 | 2008/02/08 22:18 | URL | ≫ EDIT

久しぶりにパソコンを開けたので
じっくり気まぐれ魔女さんの活動を見せて頂きました。
石鹸もカラーも漢方も今の私が興味津々な事ばかりです♪
大阪でセミナー参加できる日が来る事を祈ってます。
もう絶対!絶対行きたいです!!

| 宮川真衣 | 2008/02/08 23:04 | URL | ≫ EDIT

真衣先生にお越しいただくと
キンチョーして喋れません・笑

みなさま、真衣先生はモデルスクールの先生なんですよ!
ウォーキングからお洋服の見せ方まで

大阪でもクラスを持っておられるので、
気になる方は、真衣先生のコメントのURLへ♪

| 気まぐれ魔女 | 2008/02/09 00:42 | URL | ≫ EDIT















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