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気まぐれ魔女のホリスティック・ビューティ日記

五感で癒すこころとカラダ 「HOLISTIC * BEAUTY STUDIO」 から贈る日々のできごと。                            漢方、薬膳レシピ、アロマ、カラーセラピーなど “五感” を織りまぜてお届けします。

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雑穀プリンのココナッツソース

ホリスティック*カラーヒーリングのお客様にお出ししている
薬膳デザート・レシピのご紹介<第4弾>です。

~ 雑穀プリンのココナッツソース添え ~

雑穀プリン
いつもながら超カンタン過ぎて、
お恥ずかしいですが……

【材料】 ※すべておよその目分量
約4カップ分

〔プリン〕
・雑穀 70g
・豆乳 400mL
・水 100mL
・甜菜糖(お好みで)
・寒天またはゼラチン 大さじ1+1/2
・氷 150g

〔ソース〕
・ココナッツパウダー 大さじ2強
・豆乳 250cc
・はちみつ(お好みで)
・片栗粉 小さじ約2分の1
・水 少々
※ココナッツミルクやココナッツクリームを溶いて代用しても可


【つくり方】
①雑穀は蒸すか、炊飯器で炊き上げます。
 ※私は、多めに炊き上げて、余ったぶんを小分けして冷凍保存しています。

②小鍋に豆乳、甜菜糖、水、寒天を入れて火にかけ、ゆっくり混ぜ合わせます。
 寒天が溶けたくらいに、①も入れてさらにかき混ぜます。
 ※豆乳は吹きこぼれやすいので注意。
 ※寒天を入れるとちょっと固めのしっかりした食感、
  ゼラチンはやわらかめの食感になります。お好みでどうぞ。

③沸騰直前くらいに火をとめて、②をボウルにあけ、
 そこに氷を入れて、かるくかき混ぜます。

④水に濡らしたカップに適量ずつ③を流し込みます。
 このまま冷蔵庫へ。

⑤ソースをつくります。小鍋にココナッツパウダーと投入、はちみつを入れ、
 火にかけて溶かします。
 水で溶いた片栗粉を⑤に流し、とろみがつくまでかき混ぜます。

⑥固まった④に、冷ました⑤をかけてできあがり♪



【カラダにおいしいお話】

薬膳(漢方)やマクロビオティックなどでは、
食べものの“陰陽”の話がよく出てきますが、

専門家ならいざしらず、
すべての食物の陰陽をマル暗記するというのは至難の技です。

さらに、私のような食いしん坊は
「○○○は、陰(または陽)に偏りすぎるから、食べちゃダメ」と規制されると、

「食事を楽しんでいただく」という大前提が失われるようで
ムムムッとうなってしまいます。


そこで、私が目安にしているのが、

1.旬のものを楽しむ
2.あたたかい国でとれる食べ物は、暑い時期に楽しむ。
3.寒い国でとれる食べ物は、寒い時期に楽しむ。
4.食べ方を工夫する。



これくらいの目安なら、実行するのもさほど難しくないですよね。

もちろん、この4点も、「なるべく意識する」程度で、
「絶対に~しなくちゃいけない」というレベルではないです……私の場合は。


で、ここでご紹介するココナッツは、当然、南国で摂れるものなので、
私のサロンでは、「夏レシピ」に入ります。

南国で摂れるものの多くは、身体の熱を冷ます作用があるので、
夏の時期に楽しむのがピッタリ、というわけです。


さらに、アイスやシェイクなどとは違って、
一旦、火に通す、という調理法でつくるので、

「身体を冷ましすぎる」という心配も、少なくなります。


ちなみに、ココナッツには

体内の余分な水分を排出してくれるカリウム
貧血防止にいい鉄分などが含まれています。


とくに日本人は、
夏になると、冷たい水分をたくさん摂取し過ぎる傾向にあるので、
むくみ解消効果は、うれしいところ。

また、消化されずに大腸まで届く「難消化性デキストリン」という
水溶性食物繊維が含まれているため、便秘解消にもいいそうです。


とはいえ……

脂肪分も多いので、体重計が気になる方はほどほどに★


なにごとも、“楽しく嗜む、ほどほどさ”が一番の養生です。





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