FC2ブログ

気まぐれ魔女のホリスティック・ビューティ日記

五感で癒すこころとカラダ 「HOLISTIC * BEAUTY STUDIO」 から贈る日々のできごと。                            漢方、薬膳レシピ、アロマ、カラーセラピーなど “五感” を織りまぜてお届けします。

PREV | PAGE-SELECT | NEXT

≫ EDIT

気まぐれ魔女流 【豆腐百珍】③ 手作り腐乳、完成!

だいぶん以前にこちらの記事でご紹介した、
手作り腐乳(フウルー)。

完璧! とまでいきませんが、そこそこ納得できるものが★
腐乳2


くふふっ

いったい何をしたかと申しますと、
前回の記事の豆腐をそのまま、食塩水に漬け込んだだけ。

それも、これ以上は 塩、溶けません。 というくらいの濃度で。
(もちろん、いいお塩でね~)
いわゆる塩漬け状態ですね。


で、冷蔵庫に放置したまま一ヶ月ほど。


すると、あ~れ不思議!
市販の腐乳と同じような味に!!


この腐乳、本格ラーメン屋さんが、隠し味につかっていたりするそうですから、
コクの強い料理に、ちょこっと入れるだけで
かなりの力を発揮しそうです。

魔女は、かんたんに、野菜炒めなんかにつぶして入れてますけど。
(実験が終わると、いきなり脱力系)



もちろん、漬け汁も、煮物なんかに小さじ数杯程度で
ちょこっと入れたりしてます。
塩分がキツイので、あまり多くは使えませんが、けっこういけますよ。
旨みが出て。


とりあえず、アレンジ調理法はまだまだ研究の余地あり、ですが、

豆腐、味噌、塩、とお家にある手軽な素材で、
不思議にコクのある調味料ができあがるので、


興味がある人は、ぜひチャレンジしてみてくださいね!



あ、そうだ★
台湾料理おまかせの妹は、こんなふうにアレンジしてますよ♪
http://almosttaiwan.blog5.fc2.com/blog-entry-63.html



毎日更新なので、また遊びにきてネ! 励ましポチもついでによろしくデス ↓
  
スポンサーサイト



| 薬膳レシピ&漢方/味覚 | 13:18 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT















非公開コメント

TRACKBACK URL

http://holisticbeautystudio.blog22.fc2.com/tb.php/148-1a711073

TRACKBACK

PREV | PAGE-SELECT | NEXT