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気まぐれ魔女のホリスティック・ビューティ日記

五感で癒すこころとカラダ 「HOLISTIC * BEAUTY STUDIO」 から贈る日々のできごと。                            漢方、薬膳レシピ、アロマ、カラーセラピーなど “五感” を織りまぜてお届けします。

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お台所の道具(2)

先日の 「これな~んだ?」 クイズ、

答えは 「漬物オケ」です。

漬物つけ と呼ぶのか 漬物容器 と呼ぶのか 漬物製造器 と呼ぶのか
定かではありませんが……

とりあえず、もう一度写真をアップすると。
漬物容器2


容器のなかに入っている 穴がふたつ開いた平たい石は、
重石」と呼ばれるものです。

この重みによって、素材に塩がよく浸透するんですね。

なので、こんなふうに平たく、
素材全体に均等に重みが加わるものがベストなんです。

しかも、外側の容器と大きながキッチリ合っているので、
素材が空気に触れにくいという利点もあります。




次に、左手にたてかけているのが、「押し蓋」。

実は、これも「重石」と同じ直径で、外側の容器にすっぽり収まります。

重石が二重!? -----というわけではなく、
こちらの押し蓋の役割は、塩のしみた素材から水分を抜き出すこと。


で、ここが、この漬物オケのよ~くできたところで、

漬物を上手に漬けるには、最初に素材を入れて水分をよく抜き出した後、
重しを半分ほどに置き換えるのがポイントなんですね。



つまり、この漬物オケだと、最初の2~3日は、
重石と押し蓋を重ねて入れて、

その後、押し蓋を取り去るだけで、じょうど半分の重さになるという。。。。


エライ!!!


きっちりと計ったわけではないですが、
手で持った感覚だと、重石と押し蓋の重量は、ほぼ同じくらい。

エライ!!!


昔の道具、すごくシンプルなんだけど、
生活の知恵がみごとに効いていて、脱帽しちゃいますね。


残る問題は、これで何を漬けるか、ですが、
陶製ゆえ酢にも強いので、酢漬けもOKなんですよね。


ますますエライ!!!!


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